Ribollita - Toskansk Bønnesuppe
oppskrift

Ribollita er en tradisjonell toskansk bønnesuppe, full av smak og hjertelighet. Denne retten kombinerer deilige grønnsaker, bønner og brød, og skaper et perfekt måltid.
Valgetid: 1 time
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 1 selleristang, terninger
- 1 potet, terninger
- 1 squash, terninger
- 400 g purre, skivet
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 400 g hvite bønner (hermetiske), skylt
- 4 skiver gammelt brød
- 1 ts fersk rosmarin
- Salt og pepper etter smak
- Parmesanost til servering

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
2. Tilsett gulrøtter, selleri, potet, squash og purre. Sauter i ca. 5-7 minutter til grønnsakene begynner å mykne.
3. Hell i grønnsaksbuljongen og de hvite bønnene. La suppen småkoke i ca. 20 minutter, til grønnsakene er helt møre.
4. Tilsett gammelt brød i suppen og rør godt. La suppen trekke i ytterligere 10 minutter, til brødet er helt smeltet inn i blandingen.
5. Smak til med rosmarin, salt og pepper. Server suppen med parmesanost.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.18 (6062 anmeldelser) ★★★★★ del