Herkullige Grønnsakskaker
oppskrift

Disse smakfulle grønnsakskakene er et perfekt alternativ til lunsj eller middag. De er fulle av smak og næringsstoffer, og de er enkle å lage.
Valgetid: 30 minutter
Porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 dl kokosmelk
- 1 dl havregryn
- 1 liten løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 gulrot, revet
- 1 squash, revet
- 1 dl frosne erter
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts paprikapulver
- 2 ss olivenolje til steking
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum), finhakket

Fremgangsmåte:

1. Hell kokosmelken i en bolle og tilsett havregryn. La blandingen svelle i ca. 10 minutter.
2. Varm opp olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og knust hvitløk, og surr til de er myke.
3. Tilsett revet gulrot og squash i pannen, stek i ca. 5 minutter.
4. Bland den svulne havregrynsblandingen, frosne erter, salt, svart pepper, paprikapulver og finhakkede urter inn i grønnsaksblandingen.
5. Form deigen til kaker og stek dem i pannen på begge sider i ca. 4-5 minutter, til de er gyllenbrune.
6. Server varme, for eksempel med salat eller yoghurt-dressing.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.36 (38 anmeldelser) ★★★★★ del