Rask Curry Kokos Suppe
oppskrift

En enkel og smakfull kokosnøtt-suppe som lages raskt og bringer asiatiske smaker direkte til ditt kjøkken.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 400 ml kokosmelk
- 1 ss rød eller grønn currypaste
- 1 liter grønnsaks- eller kyllingbuljong
- 200 g nudler (f.eks. risnudler)
- 2 gulrøtter, skåret i skiver
- 1 paprika, strimlet
- 200 g sopp, skivet
- 2 ss fiskesaus
- 1 ss limesaft
- Frisk koriander (til pynt)

Fremgangsmåte:

1. Varm opp kokosmelken og currypasten i en kjele på middels varme. Rør godt til pastaen er oppløst.
2. Tilsett grønnsaks- eller kyllingbuljong i kjelen og kok opp.
3. Legg i gulrøttene, paprikaen og soppen. La det småkoke i ca. 5-7 minutter, til grønnsakene er møre.
4. Tilsett nudlene og kok i henhold til pakkens instruksjoner, vanligvis 3-5 minutter.
5. Rør inn fiskesausen og limesaften. Smak til og juster smaken om nødvendig.
6. Server suppen i skåler og pynt med fersk koriander.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.25 (1086 anmeldelser) ★★★★★ del