Kremet Kookos-Curry med Grønnsaker
oppskrift

En smakfull og kremet curry med friske grønnsaker. Perfekt for en sunn middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 1 brokkoli
- 4 gulrøtter
- 2 løk
- 1 rød paprika
- 1 fedd hvitløk
- 3 ts gul currypaste
- 1 boks mais (300g)
- 1 boks røde linser (ferdigkokte 380g)
- 1 boks kokosmelk (400ml)
- Frisk sitron
- Ris til servering
- Olje til steking
- (Eventuelt chili eller mer currypaste)
Fremgangsmåte:
1. Kok risen i henhold til pakkens anvisninger.
2. Del brokkolien i små buketter og damp dem til de er møre.
3. Skrell og skjær gulrøttene i halvmåner. Hakk løken og paprikaen i små biter.
4. Surr gulrøttene i olje i en panne, og tilsett deretter løken.
5. Tilsett paprika og presset hvitløk, og rør godt.
6. Ha i currypasten og la grønnsakene bli myke, men behold en sprø konsistens.
7. Tilsett den dampede brokkolien.
8. Ha i mais, linser og kokosmelk. La det småkoke med lokk i noen minutter.
9. Krydre eventuelt med chili eller mer currypaste etter smak.
10. Server med frisk sitron og ris. Du kan også tilsette fersk koriander om ønskelig.
Nyt denne deilige grønnsaksretten!
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 400, Protein: 12g, Karbohydrater: 65g, Fett: 15g, Fiber: 10g.

Vurderinger: 4.71 (2958 anmeldelser) ★★★★★ del