Kookoscurry kjøttboller
oppskrift

Kookoscurry kjøttboller er en deilig og trøstende rett, med en kremet og krydret kokossaus og saftige kjøttboller. Denne retten passer perfekt til hverdagsmiddag eller spesielle anledninger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 400 g kjøttdeig
- 1 dl brødsmuler
- 1 egg
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ss fersk koriander, hakket
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss olje til steking
Kokoscurry-saus:
- 400 ml kokosmelk
- 2 dl grønnsaksbuljong
- 2 ss rød currypaste
- 1 stilk sitrongress, finhakket

Fremgangsmåte:

1. Bland i en bolle kjøttdeig, brødsmuler, egg, knust hvitløk, hakket koriander, salt og pepper. Form blandingen til små kjøttboller.
2. Varm opp oljen i en stekepanne på middels varme. Stek kjøttbollene i ca. 5-7 minutter, til de er fint gyldne.
3. Lag kokoscurry-sausen: kok opp grønnsaksbuljong, kokosmelk, rød currypaste og finhakket sitrongress i en kjele.
4. Tilsett de stekte kjøttbollene i sausen og la dem småkoke på lav varme i ca. 10 minutter.
5. Server varm sammen med ris eller naan-brød.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.77 (1508 anmeldelser) ★★★★★ del