Mausteinen katkarapucurry
oppskrift

En deilig katkarapucurry full av sterke smaker og ferske ingredienser. Den lages raskt og passer perfekt for de som elsker krydret mat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 300 g reker
- 1 boks kokosmelk (400 ml)
- 2 ss soyasaus
- 1 ss fiskeolje
- 2 ss olje til steking
- 1 løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 stk fersk ingefær (ca. 3 cm)
- 1 rød chili
- 1 rød paprika
- 1 squash
- Saften av 1 lime
- Fersk koriander
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Skrell og finhakk løk, hvitløk og ingefær.
2. Skjær paprika, squash og chili i strimler.
3. Varm oljen i en wokpanne og tilsett løk, hvitløk og ingefær. Sauter i noen minutter.
4. Legg de oppskårne grønnsakene i pannen og stek til de er myke.
5. Hell soyasaus og fiskeolje i pannen, rør godt og la det småkoke i noen minutter.
6. Tilsett kokosmelk og limejuice. La det småkoke på lav varme i ca. 5 minutter.
7. Ha i rekene og rør. Varm opp raskt til rekene er gjennomvarme.
8. Smak til med salt og pepper, og tilsett fersk koriander rett før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.43 (1295 anmeldelser) ★★★★★ del