Hauhalan hanhen paistaminen
oppskrift

Beskrivelse: En smakfull og saftig hauhalan hansepar med grønnsaker og en deilig saus.
Forberedelsestid: 30 minutter
Steketid: 3-3,5 timer
Porsjoner: 6-8 personer
Ingredienser:
- 1 Hauhalan hanhi (5 kg)
- 2-3 ss urtesalt
- 1 ss five spice krydderblanding
- 1 appelsin
- 3 gulrøtter
- 1 liten kålrot
- 1 bit sellerirot
- 2 store løk
- 1 hvitløksfedd
- 1 bit ingefær
- 1 potte fersk timian
- Hanens hjerte, lever og hals
- 2-3 dl vann
Fremgangsmåte:
1. Taut opp hanhen i kjøleskapet eller en kjøleboks. Ta ut hals og innmat og sett til side.
2. Tørk hanhen med papirhåndkle. Gni inn urtesalt og five spice krydder.
3. Stikk små hull i skinnet med en skarp kniv, spesielt under armene.
4. Lag snitt i appelsinen og legg den inn i hanhen.
5. Skrell og skjær grønnsakene i store biter, og legg dem i en stor ildfast form.
6. Knus ingefæren og tilsett den til grønnsakene. Legg timian og innmat oppå grønnsakene.
7. Hell litt vann i bunnen av formen.
8. Legg hanhen oppå grønnsakene og dekk lårene med folie.
9. Forvarm ovnen til 275 grader, senk temperaturen til 180 grader og stek hanhen i ca. 3-3,5 timer (30 minutter per kilo).
10. Ta hanhen ut av ovnen, pakk den inn i folie og dekk med et håndkle. La den hvile.
11. Forbered potetene: samle opp andefett og bruk det til potetene. Kok skrelte poteter i saltet vann til de nesten er møre.
12. Sil potetene, tilsett varmt andefett og stek dem i ovnen på 225 grader i ca. 30 minutter.
13. Lag saus: sil stekesjyen fra hanhen, kok den ned i en kjele og jevn med hvetemel. Tilsett solbærsyltetøy og fløte, og kok sausen tykk.
14. Server hanhen med ovnsbakte poteter og saus.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 600 kcal
Fett: 35 g
Karbohydrater: 40 g
Protein: 40 g

Vurderinger: 3.8 (3019 anmeldelser) ★★★★★ del