Vårgrønn Grønnsakssuppe
oppskrift

En deilig vårgrønn grønnsakssuppe som lyser opp en grå dag. Denne suppen er full av smak og farger, og den lages raskt!
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 1 potet, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts tørket timian
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett den finhakkede løken og den knuste hvitløken, og surr til de er myke.
2. Tilsett terningene av gulrøtter, potet, zucchini og paprika. Rør godt og stek i et par minutter.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett timian, salt og svart pepper. Kok opp.
4. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 15-20 minutter, til grønnsakene er møre.
5. Server den varme suppen pyntet med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 150 kcal
- Proteiner: 3 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.74 (844 anmeldelser) ★★★★★ del