Hapanjuurileivottu Maalaisleipä
oppskrift

En deilig og sprøt hvetebrød laget med surdeig. Perfekt til frokost eller som tilbehør til middag.
Forberedelsestid: 1 natt + 2 timer
Antall porsjoner: 1 brød
Ainesosaluettelo:
- Esitaikina:
- 40 g hapanjuurta
- 30 g håndvarmt vann
- 15 g hvetemel
- 15 g fint rugmel
- Maalaisleipä:
- 400 g håndvarmt vann
- 100 g esitaikina
- 100 g rugmel
- 400 g hvetemel
- 10 g fint havsalt
Ohje:
1. Esitaikinan valmistus:
- Bland alle ingrediensene til esitaikina i en bolle til de er akkurat blandet.
- Dekk til bolle med lokk eller plastfolie og la stå i romtemperatur over natten.
2. Taikinan valmistus:
- Om morgenen, bland vann og esitaikina i en stor bolle.
- Tilsett mel og rør alt sammen. La deigen hvile under et kjøkkenhåndkle i omtrent 30 minutter.
3. Suolan lisääminen:
- Tilsett salt i deigen og fold det forsiktig inn.
4. Kohotus:
- Overfør deigen til en gjennomsiktig, lokkbar plastboks.
- Fukt hendene og dra deigen opp fra kantene og brett den inn mot midten. Gjenta dette tre ganger med 30 minutters mellomrom.
5. Muotoilu:
- Ta deigen ut på et lett melet underlag og form den til en fast ball.
- Legg deigballen i en hevekurv dekket med et kjøkkenhåndkle og la den heve i omtrent en time.
6. Uunin esivalmistelu:
- Sett en støpejernsgryte med lokk i ovnen og forvarm ovnen til 250 grader i 20-30 minutter.
7. Leipominen:
- Ta gryten ut av ovnen, løft lokket og hell den hevede deigen i gryten. Lag mønstre på overflaten med saks.
- Sett lokket tilbake på og stek brødet midt i ovnen i 20 minutter. Ta deretter av lokket og stek i ytterligere 20 minutter.
8. Jäähdytys:
- Når brødet er gyllenbrunt og fint hevet, la det avkjøle på en bakerist i minst 30 minutter før du skjærer i det.
- Oppbevar brødet pakket inn i et håndkle.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 250 kcal
Karbohydrater: 50 g
Fett: 1 g
Protein: 8 g
Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.18 (5640 anmeldelser) ★★★★★ del