Parsemat, linser og romescosaus
oppskrift

Denne deilige og næringsrike retten kombinerer fersk grønn asparges, proteinrike linser og smakfull romescosaus. Perfekt rett til morsdagsbrunch eller helgesnacks!
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 400 g fersk asparges
- 200 g grønne linser
- 1 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd
- 1 rød paprika
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts røkt paprika
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Instruksjoner:

1. Kok linsene i henhold til pakkeanvisningen til de er møre. Sil av og sett til side.
2. Vask og kutt av de harde endene på aspargesen. Dampsurr aspargesen i ca. 5-7 minutter, til den er mør, men fortsatt sprø.
3. Lag romescosausen: Rist den røde paprikagen i ovnen eller på grillen til skinnet er brent. Skrell og fjern frøene. Bland paprika, hvitløk, olivenolje, rødvinseddik, røkt paprika, salt og pepper i en blender til en jevn blanding.
4. Bland de kokte linsene med den dampede aspargesen. Server retten med romescosausen og pynt med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 4.1 (1229 anmeldelser) ★★★★★ del