Talvinen Quinoa-salat
oppskrift

En smakfull og næringsrik quinoa-salat perfekt for vintermåltider.
Forberedelsestid: 30 minutter.
Porsjoner: 4.

Ingredienser:

- 1 kopp quinoa
- 2 kopper vann
- 1 rødkål, skåret i tynne strimler
- 1 eple, terninger
- 1/2 kopp nøtter (f.eks. valnøtter eller hasselnøtter)
- 1/2 kopp tørkede tranebær
- 1/4 kopp fersk persille, hakket
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 ss eplecidereddik
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Skyll quinoa grundig i kaldt vann. Kok quinoa i vann i en kjele til den er moden og vannet er absorbert (ca. 15 minutter). La den avkjøle.
2. I mellomtiden, forbered de andre ingrediensene. Skjær rødkålen i strimler og terninger eplet.
3. Når quinoaen er avkjølt, bland den med rødkål, eple, nøtter, tranebær og persille i en stor bolle.
4. Bland olivenolje, eplecidereddik, salt og pepper i en egen bolle. Hell dressingen over salaten og bland godt.
5. Server umiddelbart eller la smakene sette seg i kjøleskapet i ca. en time før servering.

Næringsinformasjon (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 7 g

Vurderinger: 4.8 (849 anmeldelser) ★★★★★ del