Gremolata med søte rotgrønnsaker og grillede gigantreker
oppskrift

Denne deilige oppskriften kombinerer frisk gremolata med søte rotgrønnsaker og saftige grillede gigantreker. Perfekt for sommerens grillfester!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- Gremolata:
- 1 sitron, revet skall
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 1 håndfull hakket persille (blad- eller kruspersille)
- Rotgrønnsaker og reker:
- 500 g rå gigantreker
- 1 ss sitronsaft
- Litt chilipulver
- 1 revet hvitløksfedd
- En klype salt
- 1 ss olivenolje
- 0,5 ts salt (til gremolata)
- 2 ss olivenolje (til gremolata)
- 1 liten søtpotet
- 1 pastinakk
- 100-200 g erter

Fremgangsmåte:

1. Bland ingrediensene til gremolata: sitronskall, hvitløk og persille. Sett til side.
2. Marinér gigantreker ved å blande sitronsaft, olivenolje, salt, hvitløk og chilipulver. La marineres.
3. Skrell søtpotet og pastinakk. Skjær dem i passende biter og kok dem "al dente" ved å koke, steke i ovn eller grille.
4. Varm opp ertene i en kjele eller på et stekebrett.
5. Tilsett salt og olivenolje til gremolataen, og bland godt.
6. Kombiner gremolata og de kokte rotgrønnsakene i en bolle og bland.
7. Grill de marinerte rekene til de får en fin farge, men ikke overkok dem.
8. Server med rotgrønnsakene og gremolata.
Næringsinnhold per porsjon:
- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.68 (1858 anmeldelser) ★★★★★ del