Glutenfri og vegansk appelsinkake
oppskrift

Denne deilige appelsinkaken er et perfekt valg til julebordet. Den er glutenfri og vegansk, så den passer for alle som unngår gluten og animalske produkter.
Forberedelsestid: 60 minutter
Antall porsjoner: 8-10

Ingredienser:

- 1,3 kopp finmalt grønn bokhvete
- 2,1 kopp kokosflak
- 0,4 kopp mandelmel
- 0,4 kopp olje (olivenolje fungerer godt)
- 1,6 kopp rårørsukker
- 1 ss + 1 ts psylliumfiber
- 8 ss vann
- ca. 1,4 kopp appelsinjuice
- 1 ss revet appelsinskall
- 1½ ts bakepulver
- 50 gram revet mørk sjokolade (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. (Kokosflakene bør males så fint som mulig.)
2. Bland psylliumfiber med vann, olje og appelsinjuice, og la blandingen stå i minst 10 minutter.
3. Tilsett revet appelsinskall til de tørre ingrediensene og bland godt.
4. Tilsett den tyknede psylliumblandingen til de tørre ingrediensene og rør til en jevn deig.
5. Denne deigen er nok til to små kaker eller én vanlig størrelse kake.
6. Stek ved 180 °C i 40-45 minutter.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g
Nyt den deilige kaken!

Vurderinger: 3.21 (185 anmeldelser) ★★★★★ del