Høstens Grønnsakssuppe
oppskrift

Høstens grønnsakssuppe er en trøstende og næringsrik rett som varmer på kalde dager. Denne oppskriften er enkel å lage og perfekt for travle helger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3 gulrøtter, skivet
- 2 poteter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 ts tørket timian
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 200 g grønne bønner, hakket
- 1 dl kremfløte (valgfritt)
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)

Instruksjoner:

1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
2. Tilsett gulrøtter, poteter, squash og paprika. Stek i noen minutter.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett timian, salt og svart pepper. Kok opp.
4. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 15 minutter, til grønnsakene er møre.
5. Tilsett de grønne bønnene og kok i ytterligere 5 minutter. Hvis du bruker kremfløte, tilsett den nå og rør godt.
6. Server varm, og pynt med friske urter.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.69 (5829 anmeldelser) ★★★★★ del