Ellen Svinhufvudin kake
oppskrift

Ellen Svinhufvudin kake er en tradisjonell finsk delikatesse oppkalt etter konen til Finlands tredje president. Denne rike og smakfulle kaken er perfekt til kaffebordet og bringer med seg et snev av historie.
Forberedelsestid: 2 timer og 30 minutter
Antall porsjoner: 12-16 porsjoner

Ingredienser

- Bunn:
- 6 stk eggehviter
- 3 1/2 dl melis
- 150 g mandler (malte)
- Smørkrem:
- 3/4 dl sukker
- 1 1/2 dl sterk kaffe
- 1 1/2 dl helmelk
- 300 g usaltet smør
- 100 g mandler (malte)
- Topping:
- 1 ½ dl mandelflak

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 125 grader.
2. Pisk eggehvitene og sukkeret til stivt skum.
3. Bland forsiktig inn mandelmelet i eggehviteblandingen.
4. Fordel skummet i fire leiver (à 15 x 22 cm) på to bakepapirkledde stekebrett.
5. Stek begge brettene samtidig i ovnen på 125 grader i ca. 1 1/2 time, til de er helt tørre. Bytt plass på brettene under steking.
6. Løsne bunnen forsiktig med en stekespade og la dem avkjøles på en bakerist.
7. Bland sukkeret i den varme kaffen og la det avkjøles. Tilsett melken.
8. Pisk blandingen som en tynn stråle inn i romtemperert smør, mens du rører kraftig. Tilsett mandelmelet mot slutten.
9. Fordel fyllet på de helt avkjølte bunnene og jevn ut. Stable kaken.
10. Rist mandelflakene i en tørr panne til de er gyllenbrune, og la dem avkjøles helt.
11. Dekk kaken med smørkrem på toppen og sidene. Pynt med de ristede mandelflakene.
12. Oppbevar kaken kjølig, men server den romtemperert. Skjær med en skarp kniv på grunn av mandelflakene.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 1 g
Nyt Ellen Svinhufvudin kake med venner og familie, og ta dem med på en smakfull reise gjennom finsk historie!

Vurderinger: 4.1 (4780 anmeldelser) ★★★★★ del