Regnbuepasta (4 porsjoner, 30 minutter)
oppskrift

En fargerik og smakfull pastarett med friske grønnsaker.
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 1 zucchini
- 1 liten rødløk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen etter anvisning på pakken i saltet vann. Sil av og sett til side.
2. Skrell og hakk rødløk og hvitløk. Kutt paprikaene og zucchini i terninger.
3. Varm olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett rødløk og hvitløk, og surr i 2-3 minutter.
4. Ha paprikaene og zucchini i pannen. Stek i 5-7 minutter, til grønnsakene er myke.
5. Bland den kokte pastaen inn i grønnsakene. Smak til med salt og pepper.
6. Server umiddelbart og pynt med fersk basilikum hvis ønskes.
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 320
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.5 (3661 anmeldelser) ★★★★★ del