Crêpes Suzette
oppskrift

En herlig, appelsinaktig dessert som imponerer med sin flambérte finish. Perfekt til festlige anledninger!
Valgettid: 2 timer
Annosstørrelse: 10-12 stk

Ingredienser

Crêpes:
- 3 dl hvetemel
- 3 egg (L)
- 3 dl melk
- 1 dl kullsyreholdig vann
- 0,25 ts salt
- 0,5 dl smeltet smør
Appelsinsaus:
- 2 appelsiners revet skall
- 1 dl sukker (0,5 dl + 0,5 dl)
- 2 appelsiners saft
- 50 g smør i terninger
Til flambéring (per 4 crêpes):
- 2 cl Grand Marnier likør
- 2 cl konjakk eller brandy
Til servering:
- 2 appelsiner skåret i fileter
- (vaniljeis)

Instruksjoner

1. Ha hvetemelet i en bolle og lag en grop i midten. Knekk eggene i gropen og visp godt sammen.
2. Tilsett melken i to omganger og visp røren så jevn som mulig. Tilsett vann og salt, og visp dem inn i røren. Bland til slutt inn smeltet smør.
3. La røren hvile i en time eller to før steking.
4. Stek tynne crêpes og hold dem varme under folie.
5. Lag appelsinsaus: Gni appelsinskall og 0,5 dl sukker til en pasta. Varm opp 0,5 dl sukker i en panne til det smelter. Tilsett appelsinskall-pastaen og varm til alt sukkeret har karamellisert seg.
6. Tilsett appelsinsaften forsiktig, rør og la sausen småkoke en stund. Tilsett smøret og rør til det er smeltet. Hell sausen i en bolle.
7. Ta litt appelsinsaus i pannen og varm den opp til kokepunktet. Dypp en crêpe i sausen, brett den i to og legg den tilbake i pannen. Gjenta med den tredje og fjerde crêpe.
8. Hell konjakk og Grand Marnier i pannen, tenn på alkoholen. La den brenne ut.
9. Anrett crêpene på tallerkener, hell saus over og pynt med appelsinfileter og vaniljeis.
Næringsinnhold per porsjon:
- Energi: 300 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 12 g

Vurderinger: 4.93 (778 anmeldelser) ★★★★★ del