Crêpes soufflé
oppskrift

En deilig og luftig dessert laget med fylte krepper, perfekt for spesielle anledninger.
Forberedelsestid: 1 time
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- Crème patisserie:
- 6 eggeplommer
- 125 g sukker
- 40 g hvetemel
- 5 dl melk
- 1 delt vaniljestang
- Litt melis
- Kreppedeig:
- 5 dl hvetemel
- En klype salt
- 1/4 ts natron
- 1/4 ts bakepulver
- 2 egg
- 5 dl melk
- 2 ss smeltet smør
- Fyll:
- 5 eggehviter
- 60 g sukker
- 1 porsjon crème patisserie
- Til pynt:
- Melis
- Bringebær eller syltede plommer eller appelsinbåter

Fremgangsmåte:

1. Lag crème patisserie: Pisk eggeplommene og 1/3 av sukkeret til en lys og luftig blanding. Bland sukker, hvetemel, melk og vaniljestang i en kjele. Varm opp til det småkoker. Hell en tredjedel av blandingen i eggeplommeblandingen mens du pisker. Hell tilbake i kjelen og varm opp under omrøring til den tykner. La avkjøle dekket med melis.
2. Lag kreppedeigen: Bland alle ingrediensene godt og la deigen hvile i ca. 30 minutter.
3. Stek krepene: Stek 10 tynne krepper, omtrent ett minutt på hver side. Hold krepene varme.
4. Lag fyllet: Pisk eggehvitene til stiv marengs med sukkeret. Bland crème patisserie forsiktig inn i marengsen.
5. Fyll og form krepene: Legg fyll på den ene halvdelen av en krepp, brett over til en halvmåne og klem kantene inn mot midten for å danne en trekant. Legg de fylte krepene i en ildfast form.
6. Stek i ovnen: Stek ved 190 grader i ca. 7 minutter, til overflaten blir sprø.
7. Pynt: Sikt melis over og pynt med bær eller frukt. Server umiddelbart.

Næringsinformasjon (per servering):

- Kalorier: 350
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 12 g

Vurderinger: 3.79 (36 anmeldelser) ★★★★★ del