Juustokohokas / Soufflé au Fromage
oppskrift

En lett og luftig rett som kombinerer egg og ost perfekt. Denne souffléen passer utmerket som forrett eller lett hovedrett.

Valmistusaika: 40 minutter
Annosmäärä: 4

Ainesosat

- 3 romtempererte egg (eggeplommer og eggehviter separert)
- 30 g smør
- 3 ss hvetemel
- 2,5 dl melk
- 1/2 ts sennepspulver
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts hvit pepper
- 1/4 ts tørket estragon, finhakket
- 1 ss vann
- 40-50 g revet ost (f.eks. cheddar og saint agur)
- 1/2 ts hvitvinseddik
- Smør til pensling av formene
- 2 ss revet parmesan
- 2 ss brødsmuler

Ohjeet

1. Forbered alle ingrediensene: separer eggeplommene fra eggehvitene.
2. Bland eggeplommene, sennepspulver, salt, hvit pepper, estragon og vann i en bolle.
3. Smelt smøret i en kjele, tilsett hvetemelet og rør på lav varme i et par minutter. Ikke la melet bli brunt.
4. Tilsett varm melk og rør til sausen er glatt. Tilsett den revne osten og smelt den inn i sausen. Ta kjelen av varmen og bland den avkjølte sausen inn i eggeplommeblandingen.
5. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smør fire små souffléformer med smør og dryss parmesan-brødsmuleblandingen over.
6. Pisk eggehvitene og hvitvinseddiken til stive topper. Fold en tredjedel av eggehviteblandingen inn i ostesausen, deretter fold forsiktig inn resten av eggehviteblandingen.
7. Fordel souffléblandingen jevnt i formene og stek på nederste rille i ovnen i ca. 18-20 minutter, til souffléene har hevet seg fint og fått en gyllen farge. Ikke åpne ovnsdøren under steking.
8. Server souffléene umiddelbart, slik at de ikke faller sammen.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 18 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fiber: 0 g
- Salt: 0,5 g

Vurderinger: 4.41 (4390 anmeldelser) ★★★★★ del