Fylte paprikaer med couscous
oppskrift

Disse deilige fylte paprikaene gir en krydret smak og er perfekte som en del av et rikelig meze-bord.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 4 små paprika (for eksempel gule eller røde)
- 1 kopp couscous
- 1,5 kopp grønnsaksbuljong
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 1/2 kopp ferske urter (for eksempel persille eller mynte), hakket
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/2 kopp fetaost, smuldret (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm opp olivenoljen i en stekepanne på middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr til de er myke.
2. Tilsett paprikapulver, spisskummen, salt og svart pepper. Rør godt og la det steke i et minutt til.
3. Hell couscous og grønnsaksbuljong i pannen. Rør om og la det koke. Når væsken begynner å koke, ta pannen av varmen og dekk den til. La couscousen svelle i omtrent 5 minutter.
4. Bland de svulne couscousen med hakkede urter og fetaost (hvis du bruker det). Rør godt.
5. Skjær toppen av paprikaene og fjern frøene. Fyll paprikaene med couscousblandingen.
6. Plasser de fylte paprikaene i en ildfast form og stek dem på 180 grader i ca. 15-20 minutter, eller til paprikaene er myke.
7. Server varmt som en del av meze-bordet.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.83 (2707 anmeldelser) ★★★★★ del