Fylte paprika med couscous
oppskrift

Små paprika får et krydret couscousfyll som gir smak og farge til serveringsbordet. Disse fylte paprikaene er perfekte som en del av en rik meze-buffet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 8 små paprika (f.eks. gule eller røde)
- 1,5 dl couscous
- 2 dl grønnsaksbuljong
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts paprikapulver
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 1 dl friske urter (f.eks. persille og mynte), hakket
- 1/2 dl fetaost, smuldret (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenolje i en stekepanne og tilsett hakket løk. Sauter løken i ca. 5 minutter eller til den er myk.
2. Tilsett knust hvitløk og krydderne (spisskummen, paprikapulver, salt og pepper). Stek i ytterligere ett minutt.
3. Hell grønnsaksbuljongen i pannen og tilsett couscous. Rør godt og la det koke. Når væsken er absorbert, ta pannen av varmen og la couscousen stå under lokk i noen minutter.
4. Tilsett hakkede urter og fetaost i couscousen. Rør til det er jevnt blandet.
5. Klipp av toppen av paprikaene og fjern frøene. Fyll paprikaene med couscousblandingen.
6. Legg de fylte paprikaene i en ildfast form og stek ved 180 grader i ca. 15-20 minutter, til paprikaene er myke.
7. Server varmt som en del av meze-buffeten.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.34 (504 anmeldelser) ★★★★★ del