Chipotle-bataattikeitto
oppskrift

Denne varme og krydrede suppen er perfekt for høstkvelder. Den kombinerer sødmen fra søtpotet med den røyksmakende smaken fra chipotle chili, og skaper en deilig smaksopplevelse.

Valmistusaika: 40 minutter
Annosmäärä: 4 porsjoner
Ainesosat:
- 2 mellomstore søtpoteter
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 boks (400 g) kokosmelk
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 ss chipotle chilisaus (eller etter smak)
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- Saften av 1 lime
- Fersk koriander (til pynt)
Ohjeer:
1. Skrell og hakk søtpotetene, løken og hvitløken.
2. Varm opp en stor kjele over middels varme og tilsett litt olje.
3. Tilsett løk og hvitløk i kjelen og surr i ca. 5 minutter, til løken er myk.
4. Legg søtpotetene i kjelen og bland godt.
5. Hell i grønnsaksbuljongen og kokosmelken. Tilsett chipotle chilisaus, salt og svart pepper.
6. Kok blandingen på middels varme i ca. 20-25 minutter, til søtpotetene er myke.
7. Bruk en stavmikser eller blender til å purere suppen til en jevn konsistens.
8. Tilsett limesaft og rør godt.
9. Server suppen med ferske korianderblader på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 7 g

Vurderinger: 3.08 (1310 anmeldelser) ★★★★★ del