Cashew-porkkanapihvit
oppskrift

Disse deilige cashew-porkkanapihviene er fulle av smak og næringsstoffer. De er en perfekt vegetarisk rett som inneholder protein og sunne fettstoffer. Forberedelsestid er omtrent 30 minutter, og oppskriften gir 10 pihver.

Ingredienser:

- 3 dl revet gulrot
- 2½ dl hele cashewnøtter
- ca. 1 dl kokt brokkoli eller annet grønnsak
- ½ dl brødsmuler
- ½ ss hvetemel
- 2 ss fersk persille eller 1 ts tørket persille
- 3 ss vann eller 1 dl rømme
- ½ ts salt
- nykvernet svart pepper
- olje til steking

Fremgangsmåte:

1. Riv gulrøttene.
2. Knus cashewnøttene til grov masse. Rist massen i en panne til den får litt farge. Tilsett nøttemassen i gulrotblandingen.
3. Ha hakket brokkoli, brødsmuler, hvetemel, persille, rømme, salt og svart pepper i en bolle. Bland godt og la det stå i noen minutter.
4. Varm olje i en panne og stek små pihver på middels varme i ca. 3 minutter per side, til de er gyllenbrune.

Næringsinnhold (per 1 pihv):

- Energi: 120 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.94 (1283 anmeldelser) ★★★★★ del