Calvadossavariini med ananaskeitto og jogurttiserbet
oppskrift

I denne deilige desserten kombineres calvadossavariini, frisk ananaskeitto, melkgele smaksatt med svart te og jogurttiserbet.
Forberedelsestid: 3 timer
Antall porsjoner: 6 porsjoner

Ingredienser

Savariini:
- 25 g gjær
- 200 ml lunkent melk
- 100 g sukker
- 1 ts salt
- 400 g hvetemel
- 3 egg
- 100 g smeltet smør
Savariini varmepunkt:
- 250 ml vann
- 150 g sukker
- 2 stjerneanis
- 100 ml calvados
Ananaskeitto:
- 100 g sukker
- 200 ml eplejuice
- 1 ts svart pepper
- 1 kanelstang
- 1 fersk ananas
Melkgele:
- 3 gelatineplater
- 500 ml melk
- 100 g sukker
- 200 ml svart te
Jogurttiserbet:
- 200 ml vann
- 150 g sukker
- 300 g økologisk yoghurt

Fremgangsmåte

1. Forbered savariini:
- Løs opp gjæren i lunkent melk. Tilsett sukker, salt og halvparten av hvetemelet mens du rører.
- Bland inn eggene og smeltet smør. Tilsett resten av hvetemelet og kna deigen til den er jevn.
- La deigen heve under et kjøkkenhåndkle i en time.
- Ha deigen i en sprøytepose og sprøyt inn i savariiniformer til de er 2/3 fulle.
- La savariinheve i 30 minutter til og stek ved 180 grader i 20–25 minutter. La dem avkjøle før de tas ut av formene.
2. Lag varmepunkt:
- Kok opp vann, sukker og stjerneanis i en kjele. Tilsett calvados og la det trekke.
3. Lag ananaskeitto:
- Ha sukker, eplejuice, pepper og kanelstang i en kjele. La småkoke i fem minutter.
- Skrell og terninger noe av ananasen til pynt. Kutt resten av ananasen i en blender. Sil eple- og kanelbuljongen over ananasen og purer.
- Sil og avkjøl suppen før servering.
4. Lag melkgele:
- Legg gelatineplatene i kaldt vann for å bli myke.
- Ha de andre ingrediensene i en kjele og la dem småkoke til sukkeret er oppløst. Tilsett teen og la det trekke i fire minutter.
- Klem ut overflødig vann fra gelatineplatene og tilsett dem i melk- og teblandingen. Sil og hell i en liten form for å stivne.
5. Lag jogurttiserbet:
- Kok opp vann og sukker. Avkjøl og rør inn økologisk yoghurt.
- Kjør blandingen i en iskremmaskin eller bruk vaniljeis.
6. Fullføring:
- Varm savariinene i varmepunktet i noen minutter. Ta dem opp med kjøkkenpapir.
- Legg ananasterninger og melkgele på bunnen av tallerkenen. Sett savariini over ananasene og hell ananaskeitto rundt savariin.
- Form en kule av isen og legg den i midten av savariin og pynt med mynte, revet limezest eller blomster.

Næringsinnhold (per porsjon, estimert)

- Energi: 380 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 68 g

Vurderinger: 4.17 (6219 anmeldelser) ★★★★★ del