Broiler- og kaurasuurimosalat med peanøttdressing
oppskrift

Denne smakfulle og mettende salaten kombinerer kaurasuurimot, kylling og deilig peanøttdressing. Perfekt som lunsj eller matpakke, sunn og tilfredsstillende.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g kaurasuurimoer
- 400 g kyllingbryst
- 1 rød paprika
- 1 agurk
- 100 g cherrytomater
- 100 g salatblanding
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Peanøttdressing:
- 4 ss peanøttsmør
- 2 ss soyasaus
- 1 ss honning
- 1 ss limejuice
- 1-2 ss vann (for å tynne ut)

Fremgangsmåte:

1. Kok kaurasuurimot etter anvisning på pakken. Sil av og la avkjøle.
2. Stek kyllingbrystene i en panne med olivenolje til de er gjennomstekte. Krydre med salt og pepper. La avkjøle og skjær i strimler.
3. Skyll og skjær rød paprika, agurk og cherrytomater.
4. Bland alle ingrediensene til salaten i en stor bolle.
5. Lag peanøttdressingen ved å blande alle ingrediensene i en bolle. Tilsett vann etter behov til dressingen når ønsket konsistens.
6. Server salaten med peanøttdressingen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 7 g

Vurderinger: 4.54 (4985 anmeldelser) ★★★★★ del