Bouillabaisse - Fransk fiskesuppe
oppskrift

Bouillabaisse er en deilig og aromatisk fransk fiskesuppe, perfekt for sommerdager. Denne retten kombinerer sjømat og grønnsaker, og tilberedningen fremhever de beste smakene fra sommerkjøkkenet.
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner

Ingredienser:

- 500 g hvit fisk (f.eks. torsk eller sei fileter)
- 300 g reker, skrellet
- 200 g muslinger, renset
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 middels poteter, terninger
- 1 middels tomat, terninger
- 1 dl hvitvin
- 1 l fiskekraft
- 2 ss olivenolje
- 1 ts safran
- 1 ts timian
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til garnityr

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr til de er myke.
2. Tilsett potetterninger, tomat, safran, timian, salt og pepper i kjelen. Bland godt og stek i ca. 5 minutter.
3. Hell hvitvinen i kjelen og tilsett fiskekraft. La det småkoke på lav varme i ca. 15 minutter, til potetene nesten er møre.
4. Tilsett fisken og muslingene i suppen. Kok i ytterligere 5-7 minutter, til fisken er gjennomkokt og muslingene åpner seg.
5. Til slutt, tilsett rekene og kok i ytterligere ett minutt, til de er varme.
6. Server varm bouillabaisse med fersk persille på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.39 (604 anmeldelser) ★★★★★ del