Bouillabaisse
Bouillabaisse
oppskrift
En deilig fransk fiskegryte som kombinerer ulike skalldyr og krydder. Denne retten er perfekt for vinterkvelder og til å imponere gjester. Valgetid: 1 time
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner
Ingredienser:
- 1 kg hvit fisk (f.eks. torsk eller sei)- 500 g reker
- 500 g muslinger
- 1 liter fiskekraft
- 1 stor løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 middels store poteter
- 2 tomater
- 1 dl hvitvin
- 1 ts safran
- 1 ts fennikel
- 1 ts timian
- Salt og pepper etter smak
- 3 ss olivenolje
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Skrell og terning opp potetene. Terning opp tomatene.2. Varm olivenoljen i en stor kjele og tilsett løk og hvitløk. Sauté til de er myke.
3. Tilsett potetterningene og tomatene i kjelen. Stek i noen minutter til.
4. Hell i fiskekraft, hvitvin, safran, fennikel og timian. La det småkoke i ca. 10 minutter.
5. Tilsett fisken, reker og muslinger. La det koke i ytterligere 5-7 minutter, til alt sjømat er ferdig.
6. Smak til med salt og pepper. Server med frisk persille på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Energi: 320 kcal - Protein: 28 g
- Karbohydrater: 27 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 3 g
Vurderinger: 4 (2715 anmeldelser) ★★★★★