Bouillabaisse
oppskrift

Bouillabaisse er en deilig sørfransk fiskesuppe som får sin smak fra en nøye tilberedt kraft. Denne retten er perfekt å nyte på kalde dager.
Valgetid: 1 time
Annosstørrelse: 4-6 porsjoner

Ingredienser:

- 1 kg forskjellige fisketyper (f.eks. torsk, abbor, havabbor)
- 500 g reker
- 1 l fiskekraft
- 2 dl hvitvin
- 2 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 poteter
- 2 tomater
- 1 dl olivenolje
- 1 ts safran
- 1 ts svart pepper
- 1 ts salt
- 1 bunt fersk persille
- 1 bunt fersk basilikum
- 1 sitron

Fremgangsmåte:

1. Skrell og hakk løkene, hvitløken og potetene.
2. Varm opp olivenoljen i en stor kjele og surr løkene og hvitløken til de er myke.
3. Tilsett fiskekraften, hvitvinen, safranen, salt og svart pepper i kjelen. La det småkoke i ca. 15 minutter.
4. Ha i de hakkede potetene og tomatene i kraften. Kok i ytterligere 10-15 minutter, til potetene er myke.
5. Tilsett fisken og rekene i suppen og kok i 5-10 minutter til fisken er gjennomkokt.
6. Avslutt suppen med hakket persille og basilikum. Press sitronsaft over før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 350 kcal
Protein: 30 g
Fett: 12 g
Karbohydrater: 30 g
Kostfiber: 3 g
Sukker: 4 g

Vurderinger: 4.94 (6275 anmeldelser) ★★★★★ del