Beet Wellington
oppskrift

En deilig vegetabilsk versjon av den klassiske Beef Wellington. Denne veganske retten er fylt med rødbeter og sopp, perfekt som hovedrett til julebordet eller til kaffebordet.

Valmistusaika: 1,5 timer
Annosmäärä: 6-8 annosta

Ainesosat:

- 5 middels store rødbeter
- Olivenolje
- Tørket rosmarin
- Salt
- 10 sjalottløk (ca. 200 g)
- 8 hvitløksfedd
- 250 g sjampinjonger
- 1 ss chiafrø (+ 3 ss vann)
- 1 dl valnøtter
- 4-5 blader grønnkål
- ½ dl næringsgjærflak
- Sort pepper
- 1 vegansk butterdeig (ca. 600 g)
- For pynt: f.eks. rødvinsalt

Ohjeet:

1. Skrell rødbetene og legg dem i en ildfast form. Pensle rødbetene med olivenolje og krydre med tørket rosmarin og salt.
2. Stek rødbetene på 200 grader i 45-60 minutter, til de er nesten møre. Dekk til med lokk eller folie hvis de får for mye farge. La dem avkjøle.
3. Skrell og finhakk sjalottløk og hvitløk. Skjær sjampinjongene i små terninger.
4. Hell litt olje i en panne og surr sjalottløk og hvitløk til de er myke.
5. Tilsett sjampinjongene i pannen og stek til væsken har fordampet. Tilsett de avkjølte rødbetene, chiafrøene (blandet med vann), valnøtter, grønnkål (finhakket), næringsgjærflak og krydre med sort pepper. Bland godt.
6. Kjevle ut butterdeigen. Legg fyllet i midten av deigen og pakk deigen rundt fyllet. Du kan dekorere toppen som du ønsker.
7. Stek i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 25-30 minutter, til deigen er gyllenbrun.

Ravintosisältö (per annos):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 7 g
- Karbohydrater: 28 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.87 (6217 anmeldelser) ★★★★★ del