Taikinoitu Riistafilee (Beef Wellington)
oppskrift

En smakfull og festlig rett der riistafilet er pakket inn i sprø deig. Enkel å lage!

Valmistusaika: 1 time + 30 minutter hviletid
Annosmäärä: 4 porsjoner

Ainesosat:

- 600 g riistafileet (hjort, rådyr, elg, reinsdyr)
- 250 g kesyr (rahka)
- 250 g mykt smør
- 250 g hvetemel (eller spelt/rug)
- 1 ts salt
- 1-2 ss kaldt vann
- Salt til smak
- Pepper til smak
- Frisk timian til smak
- 1 egg (til pensling)

Ohjeet:

1. Krydre den rensede riistafileen med salt, pepper og frisk timian.
2. Brun filet raskt i en varm panne på alle sider, og la den deretter avkjøle.
3. Bland kesyren og mykt smør i en bolle. Tilsett hvetemelet, saltet og kaldt vann. Bland til en jevn deig.
4. Klem deigen mellom plastfolie til en tykkelse på ca. noen millimeter, og sett den i kjøleskapet for å hvile i ca. ½ - 1 time.
5. Pakk den avkjølte riistafileen inn i deigen. Lim sammen sømmene med kaldt vann eller egg.
6. Pensle deigpakken med eggeplomme og pynt eventuelt med strimler av deig.
7. Stikk små hull i deigen med en gaffel.
8. Stek i ovnen på 220 grader i ca. 10 minutter. For nøyaktig steking, bruk et digitalt steketermometer.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 1 g

Vurderinger: 4.16 (6396 anmeldelser) ★★★★★ del