Bataatti-sipulikeitto
oppskrift

En kremet og smakfull suppe som kombinerer søtpotet, løk og gulrot, perfekt for kalde dager. Server med yoghurt og koriander.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 kg terninger av søtpotet
- 1 terning av gulrot
- 2 skiver løk
- 1-2 knust hvitløksfedd
- 3 dl sukkerfritt appelsinjuice
- 2 dl grønnsaksbuljong
- 2 ss rapsolje
- 2 ts salt
- 2 ts svart pepper
- 2 ss hakket koriander
- 2 dl naturell yoghurt

Instruksjoner:

1. Varm opp rapsoljen i en stor gryte over middels varme.
2. Tilsett terningene av søtpotet, gulrot, løk og knust hvitløk. Stek under omrøring i ca. 5 minutter.
3. Hell grønnsaksbuljongen og appelsinjuicen i gryten. Tilsett salt og svart pepper. La det småkoke i ca. 15-20 minutter til grønnsakene er møre.
4. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender til den er jevn.
5. Server suppen med yoghurt og hakket koriander.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.99 (3336 anmeldelser) ★★★★★ del