Bataatti-kokosuppe
oppskrift

En deilig og kremet suppe med søt smak av bataatti og kokosmelk. Perfekt som en varmende middag eller lunsj.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- ½ ts chiliflak
- Saften av ½ lime
- 6 dl vann
- 800 g bataatti
- En liten bit ingefær
- 1 boks kokosmelk
- 1 ts salt
Fremgangsmåte:
1. Varm opp kokosmelk og vann i en gryte.
2. Skrell bataatten og skjær den i biter.
3. Tilsett bataattbitene i gryten sammen med revet ingefær.
4. Krydre med chiliflak og salt.
5. La blandingen koke i ca. 10 minutter, eller til bataatten er myk.
6. Bruk en stavmikser til å purere suppen til en jevn konsistens.
7. Tilsett limesaft og rør godt.
8. Server suppen varm.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 300
Fett: 18 g
Karbohydrater: 36 g
Protein: 4 g
Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.59 (6081 anmeldelser) ★★★★★ del