Banaanikikhernecurry
oppskrift

En deilig og eksotisk rett som kombinerer sødmen fra overmodne bananer med kryddernes intensitet. Passer perfekt for vegetarianere!
Valgettid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 overmodne bananer
- 1 stor løk
- 1 bit fersk ingefær (ca. 2 cm)
- 2 ss olje
- 1 ts currypulver
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts spisskummen
- 1 boks (400 g) kikerter
- 2 tomater
- 400 ml grønnsaksbuljong
- 200 g yoghurt
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Skrell og skjær bananene i skiver. Skrell og hakk løken. Skrell og riv ingefæren.
2. Sauter løk og ingefær i olje på middels varme i ca. 5 minutter, til de er myke.
3. Tilsett currypulver, gurkemeie og spisskummen i pannen, og sauter krydderne i ytterligere ett minutt.
4. Sil og skyll kikertene. Hakk tomatene.
5. Tilsett kikertene, tomatene og grønnsaksbuljongen i pannen. La det småkoke i ca. 5 minutter.
6. Tilsett de skivede bananene og yoghurten. La sausen koke opp og smak til med salt og pepper. La det småkoke i noen minutter før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 280 kcal
Protein: 10 g
Karbohydrater: 45 g
Fett: 9 g
Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.03 (4612 anmeldelser) ★★★★★ del