Auringonlasku Veronassa
oppskrift

En smakfull risrett med grønnsaker, perfekt for en kveld med venner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serverer: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 dl hvit ris
- 4 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 rød paprika, terninger
- 1 squash, terninger
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme.
2. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
3. Tilsett paprika og squash, og stek i et par minutter.
4. Ha i risen og rør godt, stek i ca. 2 minutter.
5. Hell buljongen over risen og rør om.
6. Kok opp, reduser varmen og legg på lokk. La det småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til risen er ferdig.
7. Tilsett cherrytomater, salt og pepper, og rør forsiktig.
8. Server varm, pyntet med frisk basilikum for å skape en solnedgangsatmosfære.

Næringsinformasjon (per porsjon):

- Kalorier: 320
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.61 (4561 anmeldelser) ★★★★★ del