Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

En smakfull og næringsrik grønnsakssuppe som er perfekt for et lett måltid. Den er rask og enkel å lage, og du kan bruke sesongens grønnsaker etter eget ønske.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 poteter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket basilikum
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)

Fremgangsmåte:

1. Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og fres i ca. 3 minutter til løken er myk.
2. Tilsett gulrøtter, poteter, squash og paprika i kjelen. Surr grønnsakene i ca. 5 minutter, rør om av og til.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett salt, svart pepper, timian og basilikum. Kok opp suppen.
4. Skru ned varmen og la suppen småkoke i ca. 15-20 minutter til alle grønnsakene er myke.
5. Smak til og tilsett mer krydder om nødvendig. Server varm, og pynt med friske urter.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.14 (2230 anmeldelser) ★★★★★ del