Herkkusienerisotto
oppskrift

Herkkusienerisotto er en fyldig og smakfull rett som passer perfekt både til hverdags og fest. Denne oppskriften er enkel å lage og gir et flott alternativ for vegetarianere.

Valmistusaika: 30 minutter
Annosmäärä: 4 porsjoner
Ainesosat:
- 300 g risottoris
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 200 g ferske sjampinjonger
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 100 ml hvitvin
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 ss olivenolje
- 1 ss smør
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Ohje:
1. Skrell og hakk løk og hvitløk. Skjær sjampinjongene i skiver.
2. Varm olivenolje og smør i en stor kasserolle på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 3 minutter til de er myke.
3. Tilsett sjampinjongene og stek i ca. 5 minutter til de er pent brunet.
4. Tilsett risottoris og rør godt så risen får smak. Stek risen i ca. 2 minutter.
5. Hell i hvitvinen og rør til væsken er absorbert av risen.
6. Tilsett grønnsaksbuljongen gradvis, en stor øse om gangen. Rør kontinuerlig og la væsken bli absorbert før du tilsetter mer. Fortsett dette i ca. 18-20 minutter, til risen er al dente.
7. Når risottoen er klar, ta den av varmen og rør inn parmesanosten. Smak til med salt og pepper.
8. Server straks, og pynt med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 54 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.32 (453 anmeldelser) ★★★★★ del