Arancini med varm tomat-chilisaus
oppskrift

Lekkert risottoboller fylt med mozzarella, servert med en krydret tomat-chilisaus. Perfekt som vegetarrett eller tilbehør.
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 14-16 boller

Ingredienser:

Arancini:
- ca. 5 dl risotto
- 1 egg
- 1 pakke mozzarella
- 2 dl hvetemel
- 2 egg
- 2 dl brødsmuler
- olivenolje (til steking)
Tomat-chilisaus:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk
- 1 hvitløksfedd
- 1 ts chilipulver
- 1 ts paprikapulver
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- ca. 1 boks vann
- svart pepper etter smak
- ca. ½ ts salt
- 1 ts sukker
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss hvetemel
- en skvett vann
- fersk persille

Instruksjoner:

1. Arancini:
- Kutt mozzarella i biter. Ha hvetemel på en tallerken, visp eggene i en annen tallerken, og ha brødsmuler på en tredje tallerken.
- Bland eggene med risottoen. Ta en stor spiseskje risotto i hånden, press en bit mozzarella i midten, og rull risottobollen først i hvetemelet, så i eggene, og til slutt i brødsmulene.
- Varm olivenolje i pannen, ca. 2-3 ss. Legg risottobollene i pannen og stek på middels varme i ca. ti minutter, snu dem forsiktig underveis.
2. Tomat-chilisaus:
- Sauter hakket løk og hvitløk i oljen i en kjele. Tilsett chilipulver og paprikapulver.
- Ha i hakkede tomater, vann, svart pepper, salt, sukker og balsamicoeddik. La det småkoke i ca. 40 minutter.
- Bruk en stavmikser til å jevne sausen. Tilsett sitronsaft og hvetemelet blandet med en skvett vann, og kok i ytterligere fem minutter. Smak til og tilsett fersk persille før servering.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.93 (1420 anmeldelser) ★★★★★ del