Enkel Vegetarisk Pasta
oppskrift

En enkel og smakfull vegetarisk pasta som kan lages raskt, perfekt til helgemiddagen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 150 g ferske spinatblader
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Kok pasta etter anvisningen i saltet vann til al dente. Sil av og spar litt av pastavannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 2-3 minutter til de er myke.
3. Tilsett paprika og cherrytomater, og stek i ytterligere 5-7 minutter til tomatene er myke.
4. Tilsett spinaten i pannen og rør om til den har falt sammen. Smak til med salt og pepper.
5. Tilsett den kokte pastaen i pannen og bland godt. Hvis pastaen er for tørr, kan du tilsette noen skjeer av pastavannet.
6. Server retten med fersk basilikum og eventuelt et dryss parmesanost.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.02 (6154 anmeldelser) ★★★★★ del