Ankankoipilasagne
oppskrift

En smakfull lasagne med mørt andekjøtt, friske grønnsaker og en kremet ostesaus. Perfekt for store anledninger!
Valg av tid: 2 timer
Antall porsjoner: 8-10

Ingredienser:

- 1 stor boks confiterte andelår (4 stk, netto 1350 g)
- 1 stor gul løk
- 2 store gulrøtter
- 2 selleristenger
- 2 hvitløksfedd
- 2,5 dl rødvin
- 2 ts tørket merian
- 2 bokser plommetomater
- 3 laurbærblader
- 1 ss sukker
- 1 ss rødvinseddik
- salt og nykvernet svart pepper
- 100 g smør
- 100 g hvetemel
- 15 dl varm melk
- 200 g revet ost (mozzarella, cheddar)
- revet muskatnøtt
- salt etter smak
- 250 g fersk spinat
- 500 g lasagneplater

Fremgangsmåte:

1. Ta andelårene ut av boksen, fjern skinnet og plukk kjøttet fra bena. Riv kjøttet i små biter og sett til side.
2. Skrell og terninger løk, gulrøtter, selleri og hvitløk. Kutt plommetomater i mindre biter.
3. Surr grønnsakene i andefett i en stor gryte i 10-15 minutter. Tilsett rødvin og la det koke nesten helt inn.
4. Tilsett det revne andekjøttet, merian, plommetomatene og laurbærbladene. La det småkoke på lav varme i en time. Smak til med sukker, rødvinseddik, salt og pepper.
5. Blansjér spinaten lett i lettsaltet vann, sil av og finhakk.
6. Smelt smøret i en stor gryte, tilsett hvetemelet og rør i 2 minutter. Tilsett melken gradvis under omrøring. La sausen koke i ca. 10 minutter og tilsett muskatnøtt og revet ost. Smak til med salt om nødvendig.
7. Smør en stor form. Start med lag av ostesaus, lasagneplater, andekjøttblanding og spinat. Gjenta lagene til ingrediensene er brukt opp. Avslutt med et lag lasagneplater og ostesaus på toppen.
8. Stek lasagnen ved 180 grader i ca. 45 minutter. La den hvile i 15-20 minutter før servering.

Næringsinnhold (per porsjon, estimat):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 32 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.46 (6208 anmeldelser) ★★★★★ del