Kanttarelli-kvinoarisotto
oppskrift

Kanttarelli-kvinoarisotto er en høstlig delikatesse som kombinerer quinoa og kantareller til en smakfull og næringsrik rett. Denne retten er perfekt for høstmiddager!
Valgetid: 30 minutter
Annosmåte: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 300 g ferske kantareller
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 700 ml grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolje
- 50 g parmesanost (revet)
- Frisk persille (hakket)
- Salt og pepper (etter smak)

Fremgangsmåte:

1. Skyll quinoan i kaldt vann og la den renne av.
2. Skrell og hakk løk og hvitløk.
3. Varm olivenoljen i en stor panne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsett kantarellene og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
5. Ha den skylte quinoan i pannen og rør godt.
6. Hell grønnsaksbuljongen over quinoan og la det hele koke opp. Senk deretter varmen og la det småkoke i ca. 15 minutter, til quinoan er kokt og væsken er absorbert.
7. Rør inn revet parmesanost og hakket persille. Smak til med salt og pepper.
8. Server straks mens det er varmt.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.92 (5409 anmeldelser) ★★★★★ del