Penangin Herkullinen Curry
oppskrift

En krydret og aromatisk curry som minner om Penangs smaker, perfekt for kalde dager.
Val preparationstid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 400 g kyllingbrystfileter
- 2 ss currypaste
- 400 ml kokosmelk
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 rød paprika
- 1 grønn paprika
- 1 zucchini
- 2 ss olje
- 1 ss fiskesaus
- 1 ss sukker
- Salt og pepper etter smak
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåte:
1. Hakk løk, hvitløk og paprika i terninger. Skjær zucchinien i skiver.
2. Varm opp oljen i en stor panne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
3. Tilsett currypasten og rør godt, stek i omtrent ett minutt.
4. Legg kyllingbrystene i pannen og stek til de er gyllenbrune.
5. Hell kokosmelken i pannen og rør godt. Tilsett fiskesaus og sukker, og rør igjen.
6. Legg paprika og zucchini i pannen, og la det småkoke i 15-20 minutter, til grønnsakene er myke og kyllingen er gjennomstekt.
7. Smak til med salt og pepper.
8. Server curryen med fersk koriander på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.5 (2790 anmeldelser) ★★★★★ del