Herkullig Grönsakspasta
recept

En enkel och smakrik grönsakspasta som tillagas snabbt och är perfekt för en vardagskväll.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färsk basilika till garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, fräs i ca 2-3 minuter.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin, stek i 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten, stek ytterligare några minuter tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen. Tillsätt lite av pastavattnet om det behövs så att pastan inte blir för torr. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera portionerna med parmesanost och färsk basilika.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.63 (3382 recensioner) ★★★★★ dela