Virven Rentouttande Grönsakssoppa
recept

En läcker och färgglad grönsakssoppa som är perfekt för avkoppling och smaknjutning. Den är enkel att tillaga och erbjuder en näringsrik måltid för hela familjen.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 3 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 400 g krossade tomater
- Salt och peppar efter smak
- Färska örter (t.ex. basilika eller persilja) för garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken. Fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt de tärnade morötterna, potatisarna, zucchinin och paprikan. Stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna börjar bli mjuka.
3. Häll i grönsaksbuljongen och de krossade tomaterna i kastrullen. Rör om ordentligt och koka upp.
4. Sänk värmen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
5. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med färska örter.
Näringsinnehåll per portion:
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.97 (926 recensioner) ★★★★★ dela