Raparperijuustokakku
recept

En läcker och syrlig dessert med krämig ostfyllning och smakrik rabarberkompott.
Tillagningstid: 2 timmar (inkl. kylning)
Antal portioner: 8-10
Ingredienser:
*Botten:*
- 220 g Digestivekex
- 50 g skalade rostade pistagenötter
- 80 g smält smör
*Rabarberkompott:*
- 300-350 g rabarberbitar
- 2 msk vatten
- 150 g socker
- 1 msk citronsaft
- en nypa mald kardemumma
- 1 msk majsstärkelse
- 2 msk vatten
*Ostfyllning:*
- 500 g Philadelphia färskost (fullfet)
- 130 g socker
- 3 ägg
- 1 msk majsstärkelse
- 3 msk vaniljpuddingpulver
- 150 g crème fraîche
Instruktioner:
1. Krossa pistagenötterna fint och smula Digestivekexen. Blanda smulorna med det smälta smöret till en jämn blandning.
2. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna av en pajform. Låt stå i kylskåp för att stelna.
3. Förbered rabarberkompotten: Koka rabarbern, vatten, socker, kardemumma och citronsaft tills rabarbern är mjuk. Mixa och låt svalna.
4. Blanda majsstärkelsen med vattnet, tillsätt till rabarberkompotten och värm tills den tjocknar. Låt svalna.
5. Vispa färskosten mjuk, tillsätt socker och ägg. Blanda i majsstärkelsen och vaniljpuddingpulvret. Tillsätt crème fraîche och blanda tills allt är jämnt.
6. Skeda ostfyllningen över botten, lägg på rabarberkompotten och swirla försiktigt.
7. Grädda i 160 °C i 60 minuter. Låt stå i ugnen i 60 minuter.
8. Låt kakan svalna i rumstemperatur och sätt sedan in den i kylskåp i minst fyra timmar före servering.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 320 kcal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 30 g
Protein: 6 g

Betyg: 4.51 (1290 recensioner) ★★★★★ dela