Hirvitournedos med Palsternakkapyree
recept

En läcker och spännande middag för fars dag, som förenar mört älgkött med sammetslen palsternackspuré. Denna rätt är perfekt för en lyxig stund.

Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 4

Ainesosat

- 600 g älgfilé (eller nötköttsfilé)
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk olivolja
- 4 msk smör
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 msk färsk rosmarin, hackad
Palsternakkapyree:
- 500 g palsternacka, skalad och tärnad
- 2 potatisar, skalade och tärnade
- 50 ml grädde
- 30 g smör
- Salt och peppar efter smak
Rödvinsås:
- 2 dl rödvin
- 1 dl köttbuljong
- 1 msk smör
- 1 msk färsk timjan

Ohjeet

1. Förberedelse: Skala och tärna palsternacka och potatis. Koka dem i saltat vatten tills de är mjuka, cirka 15–20 minuter.
2. Kött: Krydda älgfilén med salt och peppar. Hetta upp olivolja och 2 msk smör i en stekpanna. Stek köttet på hög värme i cirka 3–4 minuter på varje sida, tills det är vackert brunat. Tillsätt den krossade vitlöken och rosmarinen i pannan, stek ytterligare en minut. Ta bort köttet från pannan och låt det vila under folie.
3. Purén: Häll av palsternacka och potatis. Tillsätt grädden och smöret, och mixa till en slät puré. Smaka av med salt och peppar.
4. Sås: Häll rödvin och köttbuljong i pannan, koka upp och låt reducera i cirka 10 minuter. Tillsätt slutligen smör och timjan.
5. Servering: Skär älgen i skivor och placera dem på tallriken med palsternackspuré och skivor. Häll rödvinsås över.

Ravintosisältö (per annos):
Energia: 550 kcal
Proteiini: 45 g
Hiilihydraatit: 30 g
Rasva: 25 g
Kuitu: 5 g

Betyg: 4.56 (251 recensioner) ★★★★★ dela