Vichyssoise eli purjosipuli-perunakeitto
recept

En läcker och fräsch soppa som kan avnjutas både varm och kall. Denna kryddiga purjosoppa är perfekt för varma sommardagar.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 2 purjon valkoiset osat ohuina viipaleina
- 1 iso keltasipuli silputtuna
- 1 lehtisellerinvarsi ohuina viipaleina
- 4 rkl voita
- 120 g (n. 5 kpl) perunoita kuutioina
- 8 dl kanalientä (mausteina sitruuna, persilja, mustapippuri, suola)
- Suolaa ja rouhittua mustapippuria
- 1 dl kermaa
- Ranskankermaa ja ruohosipulia tarjoiluun

Ohjeet:

1. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää purjo, sipuli ja selleri sekoittaen.
2. Peitä sipuliseos leivinpaperilla ja kypsennä pehmeäksi ilman ruskistamista, noin 15 minuuttia, välillä sekoittaen.
3. Lisää perunakuutiot ja kanaliemi. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
4. Kuumenna keitto kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljakseen 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
5. Soseuta keitto tasaiseksi.
6. Lisää kerma ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita.
7. Nauti keitto kuumana tai jäähdytä se kylmäksi. Tarjoa pinnalla ranskankermaa ja silputtua ruohosipulia.

Ravintosisältö (annosta kohden):

- Energia: 220 kcal
- Proteiini: 4 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 3 g

Betyg: 3.25 (1491 recensioner) ★★★★★ dela