Vegansk Sötpotatispaj med Fänkål och Sojajoghurt
recept

En läcker och färgglad paj där sötpotatisbotten förenas med en smakfull fyllning av fänkål och sojajoghurt. Denna paj är perfekt som alternativ för picknick eller fest!
Förberedelse tid: 1 timme
Portionsantal: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 2-3 medelstora sötpotatisar
- 1 lök
- 2-3 vitlöksklyftor
- 200 g färsk fänkål
- 200 g naturell sojajoghurt
- 100 g havrekräm
- Salt och peppar efter smak
- Olivolja för stekning

Instruktioner:

1. Skala sötpotatisarna och skär dem i tunna skivor.
2. Förvärm ugnen till 200 grader. Placera sötpotatisskivorna på en ugnsplåt och rosta i 15-20 minuter tills de är mjuka.
3. Skala och hacka löken och vitlöken. Stek dem i en panna med olivolja tills de är mjuka.
4. Tillsätt den hackade fänkålen i pannan och stek i några minuter tills de är lätt mjuka.
5. Ta bort pannan från värmen och blanda ner sojajogurt och havrekräm. Smaka av med salt och peppar.
6. Ta ut sötpotatisbotten ur ugnen och skeda fyllningen jämnt över.
7. Grädda pajen i ugnen i ytterligare 25-30 minuter tills ytan är vackert gyllenbrun.
8. Låt svalna något innan servering.
Näringsinnehåll per portion (cirka 1/8 av pajen):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.97 (5685 recensioner) ★★★★★ dela