Vegansk Sommargryta
recept

En frisk och näringsrik rätt perfekt för sommardagar. Denna gryta är full av färgglada grönsaker och smaker, och den är snabb att tillaga!
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 3 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och pressad vitlök, fräs tills de mjuknar.
2. Tillsätt morötterna och potatisarna, stek i cirka 5 minuter tills de börjar mjukna.
3. Tillsätt zucchinin och paprikan, blanda väl.
4. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt timjan, salt och svartpeppar. Koka upp.
5. Sänk värmen och låt grytan sjuda i cirka 15-20 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
6. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Servera med färsk persilja på toppen.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 4.32 (3092 recensioner) ★★★★★ dela