Vegansk Kaskis-inspirerad middag
recept

Njut av en läcker vegansk middag som tar dina smaklökar till nya höjder. Detta recept är inspirerat av Restaurang Kaskis och är perfekt för både vardag och fest.
Tillagningstid: 45 minuter
Antal portioner: 4 personer

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 400 ml grönsaksbuljong
- 1 rödlök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 150 g spenat
- 2 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering

Instruktioner:

1. Skölj quinoan i kallt vatten och koka den i grönsaksbuljongen enligt förpackningens anvisningar.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade rödlöken och pressad vitlök, och fräs i cirka 3-4 minuter.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin, och stek i ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten. Koka tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta quinoan med grönsaksblandningen och smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.
6. Servera portionerna med färsk basilika på toppen.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 260 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.68 (3972 recensioner) ★★★★★ dela