Vegansk Paella från Barcelona
recept

En läcker och färgglad vegansk paella som tar smakerna från Barcelona hem till dig. Perfekt för fest eller vardag.
Tillagningstid: 45 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 150 g gröna bönor
- 200 g ris (t.ex. arborio eller långkornigt)
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1/2 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk salt
- 800 ml grönsaksbuljong
- 100 g champinjoner, skivade
- Saften av 1 lime
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor paellapanna eller stekpanna på medelhög värme.
2. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, stek tills de är mjuka.
3. Lägg till paprikan, zucchinin och de gröna bönorna. Stek i några minuter.
4. Tillsätt riset och rör om ordentligt så att riset får smak från grönsaksblandningen.
5. Tillsätt rökt paprikapulver, gurkmeja och salt, och rör om.
6. Häll i grönsaksbuljongen i pannan och rör försiktigt.
7. Låt blandningen koka, sänk värmen och låt den sjuda under lock i cirka 20 minuter, tills riset är mjukt.
8. Tillsätt champinjonerna och limejuicen. Rör försiktigt.
9. Låt paellan vila i några minuter innan servering. Garnera med färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 4.76 (2400 recensioner) ★★★★★ dela